Konservavimas: kaip pasirinkti ir tinkamai paruošti tarą?
„Nervus į konservus“ – kone kiekvienam lietuviui pažįstama frazė. Nors posakis šmaikštus, tačiau vertėtų nepamiršti, kad konservai lietuviškoje virtuvėje yra nepaprastai svarbus kultūrinis ramstis. Anksčiau konservavimas padėdavo sukaupti maisto atsargų šaltajam sezonui. Šiandien marinuotos ir raugintos daržovės, uogienės, kompotai bei kitos gėrybės tebėra neatsiejama mūsų virtuvės dalis. Sėkmingam konservavimui svarbu tinkamai paruošti produktus, pasirinkti jiems pritaikytą tarą ir pasirūpinti jos švara. Dėl to šiame straipsnyje apžvelgsime kokius indus rinktis ir į ką atkreipti dėmesį prieš pradedant konservuoti.
„Nervus į konservus“ – kone kiekvienam lietuviui pažįstama frazė. Nors posakis šmaikštus, tačiau vertėtų nepamiršti, kad konservai lietuviškoje virtuvėje yra nepaprastai svarbus kultūrinis ramstis. Anksčiau konservavimas padėdavo sukaupti maisto atsargų šaltajam sezonui. Šiandien marinuotos ir raugintos daržovės, uogienės, kompotai bei kitos gėrybės tebėra neatsiejama mūsų virtuvės dalis. Sėkmingam konservavimui svarbu tinkamai paruošti produktus, pasirinkti jiems pritaikytą tarą ir pasirūpinti jos švara. Dėl to šiame straipsnyje apžvelgsime kokius indus rinktis ir į ką atkreipti dėmesį prieš pradedant konservuoti.
IKI KONSERVAVIMO: PASIRUOŠKITE REIKALINGAS PRIEMONES
Konservuojame dažniausiai tuomet, kai turime gausų daržovių, vaisių, uogų ar grybų derlių. Prieš imantis receptų verta pasirūpinti priemonėmis, kurios palengvins produkcijos surinkimą ir paruošimą konservuoti.
Derliui rinkti bei rūšiuoti pravers popieriniai ar plastikiniai maišeliai, o išlaikyti tvarką darbo metu padės vienkartinės pirštinės ir popieriniai rankšluosčiai. Pastarieji pasitarnaus darbo paviršių švarai bei nuplautų gėrybių ir taros nusausinimui.
KAIP PASIRINKTI TINKAMĄ TARĄ?
Konservuojant dažniausiai naudojami įvairios talpos stiklainiai ir buteliai. Renkantis tarą visų pirma verta pagalvoti, ką konservuosite ir kokiais kiekiais produktą vartosite vėliau.
Džemams, uogienėms ar įvairiems pagardams patogūs mažesnės talpos stiklainiai – atidarius juos galima suvartoti greičiau. Raugintoms ar marinuotoms daržovėms galima rinktis didesnius stiklainius, o sultims, sirupams ir kitiems skystiems produktams geriausiai tiks buteliai.
Ne mažiau svarbi ir pačios taros būklė. Prieš naudojimą stiklainius reikėtų atidžiai apžiūrėti. Nenaudokite įskilusių, įdužusių ar kitaip pažeistų indų, ypač jei pažeistas stiklainio kraštas, nes dėl jo dangtelis gali tinkamai nepriglusti.
O KOKĮ DANGTELĮ RINKTIS?
Stikliniai dangteliai su metaliniu spaustuku
Privalumai: gali būti naudojami daug kartų, atsparūs rūgščiai terpei.
Į ką atkreipti dėmesį: reikia prižiūrėti ir prireikus keisti guminį tarpiklį; stiklas yra trapus.
Naudojimas: priklauso nuo konkrečios taros sistemos ir gamintojo rekomendacijų.
Metaliniai dangteliai su sandarinimo tarpikliu
Privalumai: nebrangūs, plačiai naudojami.
Į ką atkreipti dėmesį: kai kuriems jų tipams uždaryti reikalingas specialus įrankis; pakartotinio naudojimo galimybė priklauso nuo dangtelio tipo ir gamintojo nurodymų.
Naudojimas: įvairiems konservuojamiems produktams.
Užsukamieji dangteliai
Privalumai: paprasta naudoti, nereikia papildomo uždarymo įrankio, platus dydžių pasirinkimas.
Į ką atkreipti dėmesį: būtina patikrinti, ar dangtelis nepažeistas ir tinkamai priglunda prie stiklainio.
Naudojimas: pagal konkretaus dangtelio ir pasirinkto konservavimo metodo rekomendacijas.
Plastikiniai dangteliai
Privalumai: nebrangūs, patogūs, dažnai gali būti naudojami pakartotinai.
Į ką atkreipti dėmesį: ne visi plastikiniai dangteliai užtikrina sandarumą ar yra tinkami terminiam apdorojimui.
Naudojimas: dažniausiai trumpesniam produktų laikymui arba tais atvejais, kai sandarus uždarymas nereikalingas.
Renkantis dangtelius svarbiausia vadovautis jų gamintojo pateiktomis naudojimo instrukcijomis ir įsitikinti, kad dangtelis tinka konkrečiam stiklainiui bei pasirinktam konservavimo būdui.
TAROS PARUOŠIMAS
Prieš konservuojant, stiklainius ir kitą tarą būtina kruopščiai išplauti, gerai išskalauti ir patikrinti, ar neliko nešvarumų ar plovimo priemonės likučių. Ypatingą dėmesį skirkite stiklainio kraštams.
Svarbu atskirti taros plovimą ir sterilizavimą, nes tai nėra tas pats procesas. Reikalingas taros paruošimo būdas priklauso nuo konservuojamo produkto, pasirinkto recepto ir terminio apdorojimo metodo.
Todėl konservuojant produktus, skirtus ilgesniam laikymui kambario temperatūroje, reikėtų vadovautis patikimu, konkrečiam produktui pritaikytu konservavimo receptu. Jame turėtų būti nurodytas ne tik taros paruošimas, bet ir produkto terminio apdorojimo laikas ir temperatūra bei kitos saugiam konservavimui svarbios sąlygos.
STIKLAINIŲ IR DANGTELIŲ STERILIZAVIMAS
Priklausomai nuo pasirinkto recepto ir konservavimo metodo, švarius stiklainius gali reikėti sterilizuoti. Tam gali būti naudojamas verdantis vanduo ar kitas konkrečiame recepte nurodytas metodas.
Vien indaplovėje išplautų ar karštu vandeniu perlietų stiklainių nereikėtų automatiškai laikyti steriliais. Lygiai taip pat vien sterilizuota tara savaime neužtikrina, kad joje esantis produktas bus saugus ilgai laikyti kambario temperatūroje – svarbus visas konservavimo procesas.
Dangteliai taip pat turėtų būti ruošiami pagal jų gamintojo instrukcijas. Skirtingų konstrukcijų dangteliams gali būti taikomos skirtingos rekomendacijos, todėl nereikėtų visų dangtelių virinti vienodai.
Baigus konservuoti svarbu patikrinti, ar tara tinkamai užsidarė, o produktus laikyti naudotame recepte nurodytomis sąlygomis.
ETIKEČIŲ SVARBA
Kai lentynoje atsiranda keliolika panašiai atrodančių stiklainių, nesunku pamiršti, kas ir kada buvo užkonservuota. Todėl ant taros verta nurodyti bent produkto pavadinimą ir pagaminimo datą.
Tam patogu naudoti lipdukus ar etiketes. Jie ne tik padeda greičiau atpažinti produktą, bet ir suteikia stiklainiams tvarkingą, vientisą išvaizdą.
Jeigu konservuotą produkciją ruošiate prekybai, ženklinant būtina atsižvelgti ir į maisto produktams taikomus ženklinimo reikalavimus.
PATRAUKLI PAKUOTĖ
Ilgalaikiam konservavimui dažniausiai pasirenkama tam tinkama stiklinė tara, tačiau produktų pateikimui pardavimo vietose gali praversti ir kitokia maistui skirta tara. Pavyzdžiui, įvairios talpos kibirėliai gali būti patogus sprendimas raugintoms ar marinuotoms daržovėms, grybams bei kitiems produktams pakuoti.
Pakuotė atlieka ne tik praktinę funkciją. Stiklainius, kibirėlius ir kitą tarą galima papildyti etiketėmis ar spauda, nurodančia produkto pavadinimą, gamintoją ar kitą reikalingą informaciją. Nuoseklus pakuotės dizainas suteikia produktui profesionalumo ir kartu tampa papildoma prekės ženklo komunikacijos priemone.
Norite, kad pakuotė ne tik apsaugotų produktą, bet ir padėtų jam išsiskirti? Sužinokite daugiau apie pakuotes su spauda.
Naujausi straipsniai apie maisto pakuotes
Konservavimas: kaip pasirinkti ir tinkamai paruošti tarą?
Individualizuotos pakuotės:
ar smulkiam verslui verta investuoti?
Todėl kyla klausimas – ar smulkiam verslui ši investicija yra prasminga? Šiame straipsnyje aptarsime, kada tai iš tiesų atsiperka.
Kai patiekalas tampa turiniu „Instagram“:
Verslo matomumo didinimas patraukliomis kompozicijomis
